鳥取発酵祭り

【ジューススタンドめじろ】

販売：生シャインマスカットとヨーグルトのスムージー

鳥取駅前のジューススタンドです。
秋の贅沢、生シャインマスカットにヨーグルトを合わせたスムージーをどうぞ。

【AKARI BREWING】

販売：　
生ビール（星取ビール・ジューシーサンダーラガー）
ボトルビール（星取ビール）

【発酵菓子カヌカ】
※金曜日のみ出店

販売：焼き菓子

オーガニック×発酵をテーマにした焼き菓子屋です。
島根県産農薬不使用のお米から作る、自家製の塩麹を使用しています。
素材の良さを引き出し、味わい深い焼き上がりになります。
是非お試しください。

【Sweetin】

販売：発酵かき氷

この夏、約2,800人ものお客様にご来店いただき、最大3時間待ちの大盛況となった話題の期間限定かき氷店「Sweetin」。
多くのご要望にお応えして、待望の第2弾を開催いたします！
今回のテーマは――
✨「発酵果実と酒粕甘酒が香る、大人の贅沢かき氷」✨
ふわっふわの綿雪のような氷に、やさしい甘さのミルクベースシロップ。
そこに発酵果実シロップの芳醇な香りが重なり、仕上げにはコク深い酒粕甘酒クリームをたっぷりと。
ひと口ごとに広がる豊かな風味は、まさに“大人のご褒美スイーツ”です。
フレーバーは2種類ご用意しました。
🍓いちご ― 果肉たっぷりの甘酸っぱさと、まろやかな甘酒の風味が相性抜群！
🍊ゆず ― やさしい甘みと上品な酸味が織りなす、秋の味覚を感じる爽やかな一品。
お酒好きの方にも、酒粕の香りを楽しみたい方にもおすすめ。
この秋限定の「新感覚デザート」を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
※微量のアルコールを含むため、妊娠中の方やお子様のご飲食はご遠慮ください。

【アトリエ時遊】
販売：醗酵ドリンク・醗酵調味料

群馬県生まれ。文筆家。1980年代より各地の日本酒、泡盛、発酵食品、調味料の造り手を取材。

著書に「日本の大吟醸100」「杜氏という仕事」(新潮社)「極上の調味料を求めて」(文藝春秋)「美酒の設計」(マガジンハウス)「贅沢なおやつ」(松任谷由美と共著)など。

プレジデント社「dancyu web」にて戦後初の全量純米蔵・神亀酒造・小川原良征蔵元の仕事を描いた「日本酒を変えた男」を連載。雑誌「ヘルシスト」(ヤクルト)にて「全国発酵探訪」を連載。

文筆活動のほか、2001年より日本酒と発酵食品のジョイントをはかる「醗酵リンク」の活動開始。

写真　Mina Soma

1971年東京都東大和市出身。
23歳で政治経済学者の父とハンガリーに滞在。食と農に興味を持ち、25歳で千葉大学園芸学部に入学。「有機農業と地域通貨」をテーマに卒論を書く。農産物流通会社に就職後、 31歳でパン修業に入る。タルマーリー開業後、野生の菌によるパンづくりを追求し、麹菌採取に目覚める。また、10代でパンクバンドに費やしたエネルギーが、起業後はDIY精神に発展。大工仕事を覚え、可能な限り自力で店の改装を行う。
現在はパン、ビール、ピザの職人であり、コーヒー焙煎も手掛けている。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）、共著に「菌の声を聴け」（ミシマ社）、「撤退論」（晶文社）。「腐る経済」が韓国でベストセラーに。台湾、中国、フランスでも翻訳され、国内外で講演も行う。

鳥取県生まれ。ファシリテーター。料理家としての著書に『ひとりごはんの薬膳レシピ』『ほろよい薬膳』（ともに誠文堂新光社）『心とからだを元気にする薬膳ごはん』（マイナビ）など。

夫の経営する山根酒造場で酒粕や甘酒などの商品開発に携わるほか、テルミー温熱刺激療法の療術師としても活動。

お酒のタンクのなかで、たくさんの微生物たちがいのちのバトンリレーをして日本酒が醸されるように。

誰もが自分のやってみたかったことの小さな一歩を踏み出して。内側から発酵して輝く（発光する）場を目指して、山根酒造場のハナレに「発酵する場野良」を作って仲間たちと活動中。